Confit de lapin(e) au thym et au romarin

Ingrédients :

1 lapin
5 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
2 branches de romarin
3 brins de thym
1 c. à soupe de poivre vert
1 c. à café de baies roses
10 baies de genièvre
1 l d'huile d'olive
35 g de sel


Préparation :

- Dépiautez puis coupez en morceaux le lapin (fig. 1a / fig.1b).

- Mettez les morceaux de lapin dans un plat et frottez-les avec le sel, un brin de thym et une branche de romarin. Couvrez d'un film alimentaire et laissez macérer une nuit au réfrigérateur.

- Le lendemain, épongez le lapin. Mettez-le dans une cocotte avec le reste de thym et de romarin, le poivre, les baies, le laurier et les gousses d'ail pelées et dégermées. Arrosez d'huile d'olive à hauteur.

- Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu très doux 1 h 30 à 2 heures.

- Servez chaud accompagné de pâtes, ou frais avec des dés de tomate et une salade.


(Lien vers la recette originale, complétée d'un délicieux flan à l'ail doux, maintes fois testée et approuvée !)